Porque a Glovo não é uma boa ideia de negócio?

Quase toda a atenção negativa que costuma atormentar aplicativos de entrega, como é o caso da Glovo tem sido focada na exploração de seus entregadores. Esta mudança de perspectiva é bem-vinda, mas também deixa de fora uma parte significativa da história: os restaurantes que “colaboram” com a Glovo.

Isto é fundamental porque os restaurantes são o verdadeiro fluxo de receita para a empresa, não somente o valor baixíssimo que é pago para os clientes, que são cobrados como taxa de entrega.

A Glovo ganha seu dinheiro real cobrando uma taxa para os restaurantes com os quais tem uma “colaboração” contratual: 22 – 30% do valor da comida que está sendo entregue. Se você encomendar hambúrgueres no valor de 40 reais de um restaurante local, a Glovo terá o pagamento entre 8,80 e 12,00 reais.

Mas, e a vantagem de usar o app?

Porque a Glovo não é uma boa ideia de negócio?

Enquanto um restaurante deve dar à Glovo uma parte de sua renda em pedidos de entrega, ele ainda lucrará de acordo com o aumento da venda da empresa, por causa do aumento do total de pedidos. Para vender esta narrativa, a empresa envia por e-mail às empresas locais anúncios contendo exemplos “aleatórios” de vendas de outros restaurantes, mostrando um crescimento de até 190% em pedidos de um mês para o outro.

A Glovo está sugerindo que está contribuindo com o aumento de pedidos do negócio de restrição existente, essencialmente de graça – e está disposta a compartilhar os lucros.  Efetivamente, o restaurante é levado a acreditar que venderá mais enquanto mantém seus custos de aluguel, mão-de-obra e seguro iguais, o que não é verdade.

No entanto, a exatidão destas reivindicações é difícil de ser apurada, especialmente nos notórios e complicados cálculos financeiros da indústria de restaurantes. O argumento da Glovo implica que, após a subtração de sua própria taxa de 30%, o restaurante terá obtido uma margem de lucro de 70% em um pedido que de outra forma não teria existido se não fosse o app.

Este argumento atraente é profundamente enganoso. Ele não leva em conta ingredientes, mão-de-obra, aluguel ou qualquer outro custo associado com a administração de um restaurante. No total, um restaurante normalmente pode esperar obter entre 6% e 22% de lucro em uma refeição normal.

Margem de lucro

Quando se considera uma margem de lucro líquido de 6-22% no negócio de restaurante, um corte de 30% para a Glovo começa a soar como uma proposta perdedora, o que leva com que muitos restaurantes não façam parte desse aplicativo.

No entanto, esta simples matemática também é desonesta, porque um único pedido Glovo não aumentará o aluguel ou os custos de mão-de-obra para um restaurante – mas mais pedidos Glovo irão ocasionar isso.

Uma avaliação mais complexa, mas mais precisa, indica que trabalhar com uma plataforma de pedidos on-line acaba lentamente com o negócio principal que realmente faz parte de um restaurante seu dinheiro – servindo clientes que realmente vêm ao restaurante para comer.

Em vez de se concentrar no valor real que eles já fornecem, a Glovo muda o foco de um restaurante para um serviço que na verdade perderia dinheiro se fosse todo o seu fluxo de receita: o atendimento de pedidos on-line.

Entrevistando proprietários de empresas

Isto só pode ser verificado examinando os restaurantes estabelecidos que têm usado um serviço semelhante ao Glovo por um período significativo de tempo. Em um artigo detalhado divulgado, o proprietário de um restaurante local explicou que “calcular a rentabilidade exata de um pedido é complicado”, mas que durante o período de três anos em que eles se voltaram para a entrega on-line, sua margem de lucro global encolheu em um terço com o passar do tempo.

Segundo ele, “sabemos de fato que à medida que a entrega aumenta, porém, nossa lucratividade diminui… acho que estamos perdendo dinheiro nas ordens de entrega, ou, na melhor das hipóteses, ficando igualitário”.